麻婆豆腐の話

　無生物に対して「嘘やん死ねよ！」っていう暴言を吐いてる自分に気づいた時、「あ！僕人生終わってるなぁ！」って思うんだよ！
　逆にすがすがしい気分だよ！

　一人暮らしがこの春で、無駄に４年目になる。というわけで、どういうわけか、麻婆豆腐の話をするよ。

麻婆豆腐

麻婆豆腐はね、薬味と豆腐と挽肉を使った料理なんだよ。とっても美味しいんだ。僕の一番の得意料理なんだ。

レシピ

　僕独自のレシピを紹介するよ。二人分のレシピだよ。
　他の麻婆豆腐と違うのは、長ネギが多めってとこかナー 。

材料

　・薬味
　　・長ネギ　１本　青いとこも使うよ　勿体無から
　　・ニンニク　１かけ　生のやつしか使わんでほしい
　　・生姜　親指くらいの大きさ　チューブでもOK
　・絹ごし豆腐　１丁　水を軽く切ってさいの目切りにしといてね
　・挽肉　合い挽きのやつ　200ｇくらいがベター　あんまし多いと脂が浮いて不味い
　・調味料　分量は適当でいいけど、豆板醤はあんまし入れすぎると辛くなるので注意
　　豆板醤　なければ一味唐辛子でいいよ
　　甜麺醤　なければ赤味噌でもいいよ　白味噌は合わない　八丁味噌が最強
　　オイスターソース　なるべく濃い目のやつね
　　鶏ガラスープ　粉状のやつをお湯に溶いておく。挽肉の旨味があるからそんなに要らない
　・片栗粉

作り方

　１．薬味をみじんぎりにします　生姜はすりおろしたほうがいいよ
　２．強火でひき肉を炒めます　この時塩コショウなどで下味をつけてもいいよ
　３．挽肉がパラパラになったら一旦フライパンから皿に移す
　５．ごま油をフライパンになじませます　ほんのちょっと底に溜まる程度
　　→挽肉の余った脂も使っていいよ。旨味があるから。その場合ごま油と１：１程度
　６．薬味と強火のフライパンの中に入れて、数十秒炒めます　焦がしやすいので注意
　７．味噌と水に溶いた鶏ガラスープ（150ccくらい）を入れて煮立たせます
　８．この間に、片栗粉を水（冷たい水）に溶かしておきます　まだ入れないよ
　９．片栗粉を水に溶かし終わったくらいの時間で、次に３で皿に移した挽肉をフライパンに戻します
　１０．ここでオイスターソースを加えて、味の調節をします　もちろん塩も使っていいよ
　　→１１で豆腐を入れた時に水分が出るので、ほんのちょっと濃い目の味付けにしておくとベター
　１１．さいの目切りにしてある豆腐を入れて、弱火～中火にして数分煮ます　１０分以内
　　→グツグツさせたら豆腐がダメになるので、プクプク煮立つくらいに火を調節します
　　→あと豆腐の形が崩れるので、ならしたい場合はフライパンを揺するとかしてね　普通に混ぜてもいいけど
　１２．火を止めて、フライパンを軽く揺すりながら、８で水に溶いておいた片栗粉をスプーンで振りまきます
　１３．具材が片栗粉で十分にプルプルしたら完成です

　色んな本やらサイトやら動画やらを見て自分なりに考えた、わりと本格的な麻婆豆腐だよ！
　わりかし四川麻婆豆腐に近い麻婆豆腐のレシピでした。作ってみるといいよ。

　ちなみに、 これは最低限の材料しか使ってないレシピで、実際に作るときはもっと多くの調味料を使うこともあるよ。例えば焼酎やお酒がある場合は、それを水分として７の段階で使ったりするし、四川風にしたい場合は薬味を炒める６の段階で黒胡椒とか花山椒とか七味唐辛子とかを入れたりしてるよ。あとラー油とかごま油で香りをつけたりもする。けど僕は最近辛いの食べると調子悪くなるみたいなので、あんまし辛くはしてない。

おしまい！